تفاوت انواع شیرین کننده شربت های آبگین
انواع شیرین کننده های مختلف مانند شکر سفید،قهوه ای، شکر سرخ، نبات و عسل، همگی جزو مواد اصلی در ترکیبات انواع شربت های سنتی و طبیعی گیاهی هستند که طعم آبمیوه ها و سایر نوشیدنی های طبیعی رو بهتر و خوشمزه تر می کنن. هر کدوم از این شیرین کننده ها خواص و ویژگی های مخصوص به خودشون رو دارند. با توجه به اینکه ذائقه همه افراد متفاوت هست،آبگین سعی کرده تا رضایت همه افراد با هر ذائقه ای رو جلب کنه و انواع شربت های خوشمزه غلیظ و طبیعی سنتی رو با انواع شیرین کننده ها درست کنه. در ادامه با ما همراه باشید تا با ویژگی انواع شیرین کننده های آبگین بهتر آشنا بشید.
بررسی و مقایسه انواع شیرین کننده های آبگین
در ادامه، به بررسی هر یک از انواع شیرین کننده های مختلف پرداخته ایم:
عسل، طبیعی ترین شیرین کننده سالم
همه، خواص شگفتانگیز عسل رو میدونن و عسل به شرطی که طبیعی باشه، بهترین خوردنی دنیاست. اما در مصرف اون مانند هر خوردنی دیگه، باید تعادل رو رعایت کرد. مصرف زیاد از حد، ممکنه به بالا رفتن قند و ایجاد حالتهای آلرژیک به دلیل وجود آنتیبادی بالا، منجر بشه. عسل در کودکان زیر دو سال منع مصرف داره.
فرق عسل با شکر: کدام یک برای سلامتی بهتره؟
عسل و شکر، تفاوتهای زیادی در ترکیبات و فواید دارن. همونطور که میدونید، عسل از شهد گلها به دست میاد و حاوی انواع ویتامینها، مواد معدنی، آنزیمها و آنتیاکسیدانهاست. به همین دلیل، علاوه بر شیرین کردن، خواص درمانی هم داره و به تقویت سیستم ایمنی، بهبود گلودرد و حتی کمک به بهبود زخمها کمک میکنه. از طرف دیگه، شکر سفید که از نیشکر یا چغندر قند تهیه میشه، تقریباً فقط حاوی ساکاروز هست و هیچگونه مواد مغذی مفیدی نداره. شکر سفید به سرعت قند خون رو بالا میبره و مصرف زیاد اون میتونه به مشکلاتی مثل افزایش وزن، دیابت و بیماریهای قلبی منجر بشه.
از نظر کالری، هر دو شیرینکننده تقریباً مشابه هستند، اما به دلیل اینکه عسل غلظت بیشتری داره،مقدار کمی از اون استفاده میشه. همچنین، عسل به خاطر داشتن ترکیبات مفید، گزینه بهتری برای مصرف روزانه است. با این حال، باید توجه داشت که مصرف بیش از حد هر نوع شیرینکنندهای، حتی عسل، میتونه مشکلات سلامتی ایجاد کنه.
نبات،خوشرنگ ترین و جذاب ترین کریستال شیرین کننده
نبات، در واقع کریستالهای بزرگ قنده که از تبلور آب قند اشباع ساخته میشه. این مادهی شیرین، طی یک مکانیزم فیزیکی تابع زمان و دما، متبلور میشه و به صورت کریستالهای زیبا شکل میگیره.نبات خواص زیادی داره مانند کاهش درد، افزایش نشاط، تقویت اعصاب، استخوان، کبد و مغز، رفع سرماخوردگی، نفخ، دل درد، درد دوران قاعدگی، سرفه، اسهال و سردی. همچنین، طبع گرمتری نسبت به قند و شکر داره.
نبات بافت سختتری نسبت به قند داره و شیرینتره. پس نباید در مصرف اون زیادهروی کرد؛ در حد دو تا سه بار در هفته مجازه. همچنین مصرف اون برای افراد دیابتی توصیه نمیشه.
فرق نبات و عسل
در بین انواع شیرین کننده های مختلف، نبات و عسل، هر دو شیرینکنندههای طبیعی هستند، اما تفاوتهای زیادی در ترکیبات و فوایدشون هست. همانطور که گفته شد، نبات از تبلور شکر سفید تهیه میشه و به شکل کریستالهای بزرگ و شفافه و به دلیل ظاهر جذابش، در مهمانیها و مراسمها محبوبیت بیشتری داره. با این حال، نبات از نظر تغذیهای تقریباً مشابه شکر سفیده و مواد مغذی خاصی نداره. مصرف زیاد اون میتونه به مشکلاتی مثل افزایش وزن و بیماریهای مرتبط با قند منجر شه.در حالی که عسل اینگونه نیست و به دلیل غلظت زیاد،مقدار کم اون هم برای شیرین کردن شربت ها کافیه. همچنین عسل مرغوب و درجه یک، دریایی از فواید و خواص رو داره.
فرق شکر سفید و نبات: کدام یک برای مصرف روزانه مناسبتر است؟
شکر سفید و نبات هر دو از نیشکر به دست میان، اما فرآیند تولید و کاربردهای اونا متفاوته. شکر سفید بهطور کامل تصفیه میشه و تمام ملاس(مادهای قهوهای تیره و غلیظ که از عصاره نیشکر یا چغندر قند به دست میآید) و ناخالصیهای اون از بین میرن، به همین دلیل رنگ سفید و دانههای ریز کریستالی داره. دیگر فرق نبات با شکر اینه که نبات از فرآیند تبلور شکر سفید به دست میاد و به صورت کریستالهای بزرگتر و شفافتر هست. نبات معمولاً به صورت حبهای یا شاخهای مصرف میشه و به دلیل ظاهر جذاب و مزه ملایمتری که داره، به عنوان شیرینکننده در چای و دمنوشها بسیار محبوبه. از نظر تغذیهای، هر دو محصول تقریباً یکسان هستند.
به دلیل اینکه نبات به آرامی در دهان حل میشه، ممکنه برای کسانی که به دنبال کنترل مصرف قند هستند، انتخاب بهتری باشه. در نهایت، انتخاب بین شکر سفید و نبات بستگی به سلیقه شخصی و نوع مصرف شما داره، اما در هر صورت، بهتره که مصرف هر دو رو به حداقل برسونیم و در مصرف اون ها اعتدال رو رعایت کنیم.
شکر قهوهای،متفاوت ترین شیرین کننده رژیمی
در ادامه، به ویژگی های شکر قهوه ای اشاره شده است:
- طعم: شکر قهوه ای از نظر طعم، فرقی با شکر سفید نداره
- رنگ: طبیعتا محصولی که با این نوع شکر تهیه میشه رنگ متفاوتی داره
- قیمت: شکر قهوه ای کمی گرونتر از شکر سفیده و چون مقدار استفاده از اون داخل محصولات به اندازهی شکر سفیده، طبیعتا محصولات دارای این شکر هم کمی گرونتر هستن
- سلامتی: میزان مواد شیمیایی و مضرات اون کمتر از شکر سفیده و از نظر سلامتی بهتره. اما به هر حال، به شکر قهوهای هم مقداری مواد اضافه میشه.
تفاوت شکر قهوه ای و سفید
یکی از جالب ترین نکاتی که شاید تا به حال نمیدونستید اینه که 80 درصد شکر از نیشکر و 20 درصدش هم از چغندر قند تهیه میشه. یکی از تفاوت های شکر قهوه ای و شکر سفید اینه که شکر قهوه ای حاوی مقدار زیادی ملاس هست و همین ملاس باعث شده تا این شکر رنگ قهوه ای داشته باشه و همچنین ارزش غذایی شکر قهوه ای رو بیشتر کرده.
از دیگر تفاوت های بین این دو شکر میتونیم به این مورد اشاره کنیم که شکر قهوه ای، کالری کمتری نسبت به شکر سفید داره و همچنین سرشار از کلسیم، آهن و پتاسیم هست. شکر قهوه ای یک انتخاب عالی برای اون دسته از افرادی هست که رژیم دارند، مبتلا به دیابت هستند و یا دوست دارند تا از ابتلا به این بیماری جلوگیری کنند.
- جمع بندی
اگر رنگ و البته کمی افزایش قیمت برای شما مهم نیست، حتما محصولاتی رو انتخاب کنید که به جای شکر سفید، شکر قهوهای داشته باشن.
شکر سرخ،طبیعی ترین و خالص ترین شیرین کننده دنیا
شکر سرخ برخلاف شیرین کننده های دیگر، به صورت کاملا طبیعی و بدون افزودن مواد اضافی به دست میاد و طبع گرمی داره. از مهمترین ویژگی های این شکر می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- طعم: شکر سرخ طعم خاصی داره که برخی اون را میپسندن و برخی نه، پس این قضیه سلیقهایه
- رنگ : طبیعتا محصولی که با این نوع شکر تهیه میشه رنگ متفاوتی داره
- قیمت: خیلی گرونتر از شکر سفیده، طبیعتا محصولات دارای این شکر هم گرونتر هستن
خواص درمانی:
- سرشار از انواع آنتی اکسیدان و مواد معدنیه. بنابراین برای کمخونی، تصفیهی خون و کاهش فشار خون مفیده
- آهن زیادی داره و برای کمخونی ناشی از فقر آهن مفیده
- فیبر زیادی داره و برای یبوست خوبه
- کالری و ساکاروز کمی داره و باعث چاقی نمیشه
- خانمهای باردار و نوزادان میتونن به مقدار خیلی کم از این شکر استفاده کنن
- برای رفع گلودرد و سرماخوردگی مفیده: برعکس مواد قندی دیگه که در این مواقع نباید مصرف بشن
- دیابتیها به عنوان شیرینکننده میتونن از عسل طبیعی یا شکر سرخ در حد نیاز استفاده کنن. باز هم مصرف زیاد مجاز نیست.
برخی ها معتقدند که اگر فرد تو تمام عمرش از شکر سرخ به عنوان شیرینکننده استفاده کنه، دیابت نمیگیره؛ البته نه اینکه در مصرف اون زیادهروی کنه.
فرق شکر سفید و شکر سرخ
شکر سفید طی چند مرحله تصفیه میشه تا تمام ملاس و ناخالصیهای اون از بین برند و بر خلاف شکر سرخ، طبع سردی داره و کاملاً سفید و کریستالی است. در مقابل، شکر سرخ خیلی کمتر تصفیه میشه و مقداری از ملاس در اون باقی میمونه. شکر سرخ، به دلیل داشتن مقدار زیادی ملاس، سرشار از ویتامین، املاح، مواد معدنی، آنتی اکسیدان، آهن، کلسیم و فسفر هست که این موارد در شکر سفید وجود ندارند. همچنین شکر سرخ نسبت به شکر قهوه ای و سفید کالری کمتری داره. شکر سرخ مقدار ساکاروز کمتری داره و قند این شکر، دیرتر جذب بدن میشه که این برای افراد دیابتی مناسبه.
فرق شکر سرخ و شکر قهوهای: کدام یک را باید انتخاب کنیم؟
شکر سرخ، که به اسم شکر تصفیهنشده و شکر خام هم شناخته میشه، از جوشاندن عصاره نیشکر به دست میاد و به صورت سنتی تهیه میشه و از هیچ نوع مواد شیمیایی در تولیدش استفاده نمیشه. شکر سرخ، حاوی مقدار بیشتری ملاس هست و فرآیند تصفیه کمتری رو طی میکنه، به همین دلیل رنگ تیرهتری داره.
این شکر مواد معدنی بیشتری مانند آهن، کلسیم و پتاسیم رو در خودش حفظ میکنه. از طرف دیگه، شکر قهوهای از شکر سفید به اضافه مقداری ملاس تهیه میشه. ملاس به شکر قهوهای رنگ و طعم خاصی میبخشه، اما فرآیند تولید اون بیشتر از شکر سرخ هست. همچنین شکر قهوه ای دارای دانه های درشت تری هست و زمانی که به آب اضافه میشه،رنگ آب رو تغییر میده.اما شکر سرخ اینگونه نیست.
نتیجه گیری:
به طور کلی،مصرف انواع شیرین کننده های مختلف بسته به ذائقه و سلیقه شما داره.ولی اگر جزو افرادی هستید که رژیم غذایی دارن و یا مبتلا به دیابت هستن و یا میخوان از ابتلا به این بیماری پیشگیری کنن، بهتره از نوشیدنی های طبیعی با شیرین کننده های طبیعی تر مثل عسل و شکر سرخ استفاده کنید.این شیرین کننده ها در کنار رفع عطش،به بهبود عملکرد سلول های بدن نیز کمک می کنند.
اگه سلامتی برای شما مهمتر از قیمت هست و از طرفی طعم و رنگ شکر سرخ رو میپسندی، حتما در حد متعادل از محصولات دارای این نوع شکر استفاده و اونا رو جایگزین محصولات دارای شکر سفید و حتی قهوهای کن.
فاطمه سادات یاجدی آرانی هستم. دارای مدرک دانشگاهی کارشناسی ارشد و دارای پروانه کسب در صنف عطاری می باشم .من یک کاشونی هستم که 3 تا مسئله، مسیر زندگیم رو عوض کرد و من و شما رو اینجا و برای تحقق یه هدف مشترک به هم رسوند. اول: دغدغهای که طی سالها راجع به مباحث سلامتی داشتم؛ دوم: یک سابقهی دهها سالهی خونوادگی تو زمینهی گل و گلاب و سوم: علاقهای که به کسب و کار تو فضای آنلاین داشتم.
1 دیدگاه در “تفاوت انواع شیرین کننده شربت های آبگین”
دستتون درد نکنه من اصلا شکر سرخ نمیدونستم چیه