اگر دوست دارین با انواع گلاب و اهمیت اون در فرهنگ ایران آشنا بشید،تا ته این مقاله همراه ما باشید.
آدمی به صورت غریزی هر آن چه که برای حواسش خوش آید را دوست دارد، خواه با چشم قابل دیدن باشد یا با زبان قابل چشیدن و یا حتی با بینی قابل استشمام، درست مانند عطر دل انگیز انواع گلاب. خرید گلاب اصل کاشان، همان عطر و بویی را به شما هدیه می‌دهد که انتظارش را دارید. در این نوشته شما را با تفاوت انواع گلاب ارگانیک آشنا می‌کنیم.
اهمیت انواع گلاب در فرهنگ ایران
گلاب، همان مایع معطر تقطیر یافته از گل‌های محمدی است که بر مشام هر کسی خوش می‌آید و آشنایی با طرز تهیه گلاب برای مصرف‌کنندگان آن ضروری است. اما قبل شناخت انواع گلاب لازم است کمی با طرز تهیه این مایع شفاف و خوش عطر آشنا شویم. فصل شکفتن گل‌های سرخ و محمدی که فرا می‌رسد، کاشانی‌ها آماده و مهیای چیدن آن‌ها در اردیبهشت و خرداد می‌شوند، چه خودشان دارای زمین باشند و چه برای کمک به دیگری بروند. گل چین‌ها، چیدن گل‌ها را در صبح زود و پیش از طلوع آفتاب انجام می‌دهند چرا که معتقدند گل‌ها در این زمان بیشترین عطر را دارند.
فرایند تولید انواع گلاب اصل و ارگانیک
مراسم گلابگیری نیازمند وسایل زیادی جهت برگزاری است که مهم‌ترین بخش آن را دیگ‌های مسی تشکیل می‌دهند. پارچ، شیشه، نی و قرابه از دیگر وسایل مورد نیاز برای گلابگیری هستند. کاشانی‌ها هر یک کیلو گلبرگ تازه از گل‌های محمدی یا سرخ را با یک لیتر آب در دیگ‌های مسی، روی شعله هیزم می‌گذارند.
شاید بتوان گفت یکی از علت‌های تفاوت انواع گلاب، تفاوت در همین نسبت‌ها است. بین دیگ و در آن باید به وسیله واشرهای پلاستیکی حسابی محکم و پوشیده شده باشد تا از هدر رفت تبخیر جلوگیری شود. علاوه بر این، لوله‌هایی استیل بر روی در دیگ تعبیه می‌شوند که سر دیگر آن‌ها به پارچ مسی ختم می‌شود.
بدین ترتیب بخار تولید شده با عبور از لوله‌های استیل خنک، تبدیل به قطرات مایع معطر می‌شود و نهایتا به درون پارچ مسی مخصوص جمع‌آوری گلاب می‌چکد. پس گلاب، حاصل تقطیر ترکیب گفته شده است و فرق انواع گلاب در تفاوت غلظت ترکیب است. به دنبال این مسئله، جهت آشنایی با انواع گلاب می‌توان به گلاب دو آتیشه، گلاب معمولی، گلاب سنگین و گلاب سبک اشاره داشت.
آشنایی با انواع گلاب
گلاب در انواع مختلفی تولید می‌شود که هر کدام ویژگی‌ها و کاربردهای خاص خود را دارند:
- گلاب معمولی: از تقطیر گلبرگ‌ها با آب به دست می‌آید.
- گلاب دو آتیشه: تقطیر گلبرگ‌ها با گلاب معمولی صورت می‌گیرد و محصولی غلیظ‌تر حاصل می‌شود.
- گلاب سه آتیشه: با تقطیر گلبرگ‌ها با گلاب دو آتیشه تولید می‌شود و غلظت بیشتری دارد.
- گلاب پس آب: از تفاله‌های گلبرگ‌هایی که قبلاً برای تهیه گلاب استفاده شده‌اند، تولید می‌شود.
مقایسه گلاب معمولی و دو آتیشه
در رابطه با فرق بین گلاب‌ها در نوع دوآتیشه و معمولی می‌توان گفت: منشا این تفاوت در نوع و شیوه تهیه آن‌ها است. در واقع شیوه تهیه گلاب معمولی همان است که گفته شد، یعنی تبخیر و تقطیر ترکیب گلبرگ‌های گل سرخ با آب. در تهیه گلاب دو آتیشه، کلیت اصول یکی است اما تفاوتی وجود دارد که مسبب تفاوت انواع گلاب است. در واقع در تهیه گلاب دو آتیشه تبخیر و تقطیر ترکیب گلبرگ‌ها با گلاب صورت می گیرد و قطرات معطر گلاب دوآتیشه، محصول میعان ذرات بخار حاصل از جوشاندن و پختن گلبرگ‌های سرخ با گلاب معمولی است که نسبت به گلاب معمولی غلیظ‌تر و تلخ‌تر است. پس با فرق گلاب معمولی و دوآتیشه آشنا شدیم.
مقایسه گلاب سه آتیشه و گلاب پس آب
در رابطه با شناخت انواع گلاب، خوب است اشاره‌ای به دو نوع دیگر از گلاب داشته باشیم و متوجه فرق گلاب سه آتیشه با گلاب پس آب شویم. در گلاب سه آتیشه نیز مانند گلاب دو آتیشه، کلیت یکی است و تفاوت در ترکیب‌ها است. در تهیه این نوع از گلاب، تبخیر و تقطیر ترکیب گل‌های سرخ یا محمدی با گلاب دو آتیشه صورت می‌گیرد. گلاب سه آتیشه به دنبال غلظت و قیمت بالایی که دارد نسبت به دو نوع گلاب دیگر، یعنی معمولی و دو آتیشه، کمتر مورد استفاده قرار می‌گیرد و برای استفاده، معمولا آن را با آب مقطر ترکیب می‌کنند.
اما آشنایی با انواع گلاب به اینجا ختم نمی‌شود چرا که نوع دیگری از گلاب وجود دارد که پس آب نام گرفته است. در تهیه گلاب پس آب از تفاله‌های گل محمدی و آب استفاده می‌شود. در واقع گلاب پس آب، حاصل تبخیر و میعان ذرات بخاری است که از پختن و جوشاندن گلبرگ‌هایی که قبلا یک بار از آن گلاب معمولی تهیه شده است (تفاله گلبرگ) با آب به دست می‌آید. از گلاب پس آب معمولا به عنوان تونر و پاک‌کننده پوست استفاده می‌کنند. غلظت این نوع گلاب به حدی است که علاوه بر شادابی پوست از ملتهب شدن آن نیز جلوگیری می‌کند.
مقایسه گلاب سبک و سنگین
پیرامون تفاوت انواع گلاب، می‌توان آن را به دو دسته سنگین و سبک تقسیم کرد که فرق گلاب سبک و سنگین در اینجا، تفاوت در نسبت‌های به کار رفته در تهیه گلاب است. در تهیه گلاب سنگین که به گلاب ممتاز شناخته شده است، در هر 80 لیتر آب، 30 تا 35 کیلو گلبرگ محمدی تازه جهت تقطیر استفاده می‌شود. به علت غلظت خوب و کیفیت بالا این نوع گلاب، از آن در مصارف خانگی استفاده می شود. اما در تهیه گلاب سبک، در این مقدار آب، از 15 تا 20 کیلو گلبرگ تازه استفاده می‌شود. گلاب سبک به دنبال غلظت کمتری که دارد، قیمت کمتری را نیز نسبت به گلاب سنگین دارا است.
مقایسه گلاب سنتی و صنعتی
جهت آشنایی با انواع گلاب، خوب است در رابطه با فرق گلاب سنتی و صنعتی نیز اطلاعاتی داشته باشید. تا اینجا با شیوه تهیه گلاب سنتی که توسط دیگ‌های مسی و بر روی شعله هیزم انجام می‌گرفت آشنا شدید. چارچوب کلی تهیه گلاب صنعتی نیز همانند گلابگیری سنتی است، یعنی همان تبخیر و تقطیر ترکیب. یکی از تفاوت‌های شیوه تهیه صنعتی گلاب با سنتی در تعداد انبوهی است که می‌توان از تولید صنعتی داشت. در واقع در تهیه گلاب صنعتی از دستگاه سختی گیر، پاستوریزاتور، دستگاه بسته‌بندی، ترموستات و پرکن استفاده می‌شود و گلاب حاصل از میعان ذرات بخار از صافی رد می‌شود پس از آن به صورت پاستوریزه در بطری بسته‌بندی می‌شود.
ناگفته نماند که در تفاوت انواع گلاب سنتی و صنعتی، تفاوت‌های دیگری مانند کیفیت گل‌های استفاده شده که در سنتی تازه‌تر است نیز وجود دارد. علاوه بر این، گلاب حاصل از گلابگیری سنتی بالعکس گلاب صنعتی فاقد مواد نگهدارنده است. بنابراین نسبت به گلاب صنعتی ماندگاری کمتری خواهد داشت.
مقایسه گلاب خوراکی و غیر خوراکی
اما در رابطه با فرق گلاب خوراکی و غیر خوراکی می‌توان گفت: تفاوت در نوع مصرف آن است. در واقع گلاب خوراکی جهت مصارف خانگی و داخلی استفاده می‌شود و گلاب غیر خوراکی مصارفی خارجی همچون استفاده در لوازم آرایشی دارد.
بهترین مکان های تهیه گلاب طبیعی در کجاست؟
کاشان شهر گل‌های سرخ از پر آوازه‌ترین مکان های تهیه گلاب در جهان است. شاید بتوان گفت تفاوت انواع گلاب با گلاب کاشان به دنبال تفاوت در نوع گل‌های سرخ رویش یافته در این شهر کویری است. نیاسر، قمصر، برزک و وادقان از جمله مناطق کاشان هستند که رسم و آیین گلابگیری در آنجا رواج دارد و هر ساله در اردیبهشت ماه بهترین عطر بهشتی را می‌توان در کوچه پس کوچه‌های این مناطق استشمام کرد.
البته که در این میان باز هم گلاب قمصر کاشان حرف اول را می‌زند. جشنواره گلاب گیری کاشان که با نام سنتی لتان در میان کاشانی‌ها خوانده می‌شود از دیرباز در این شهر تاریخی مرسوم بوده است و به دنبال آن هر ساله حدود 15 هزار تن گلاب سنگین تولید می‌شود که بخش اعظم آن به سایر نقاط جهان صادر می‌شود. به دنبال مصرف و استفاده از گلاب مشهور کاشان به خوبی فرق بین گلاب‌ها را می‌یابید.
انواع گلاب ارگانیک و طبیعی کاشان را از کجا تهیه کنیم؟
گلاب نه تنها یک نوشیدنی رویایی بلکه بخشی از میراث فرهنگی ایران محسوب می‌شود که با فواید بی‌شمار خود، زندگی روزمره ما را بهبود می‌بخشد. با انتخاب درست و استفاده بهینه از انواع گلاب، می‌توانید از خواص شگفت‌انگیز آن بهره‌مند شوید. عطاری آنلاین آبگین تجربه خوبی از خرید انواع گلاب و سایر محصولات طبیعی و ارگانیک در اختیار شما قرار داده است.
سوالات متداول درباره انواع گلاب
1- انواع گلاب ارگانیک کدامند؟
گلاب معمولی، گلاب دوآتیشه، گلاب سه آتیشه، گلاب پس آب و گلاب صنعتی از جمله انواع گلاب های طبیعی کاشان هستند.
2- چگونه می‌توان گلاب ارگانیک اصل را تشخیص داد؟
گلاب ارگانیک برخلاف گلاب‌های معمولی، بدون استفاده از هرگونه مواد شیمیایی یا سموم دفع آفات در مراحل کشت گل محمدی تهیه می‌شود. این نوع گلاب به دلیل حفظ خواص طبیعی و اصالت عطر و طعم گل محمدی، مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. بنابراین، کیفیت گلاب از غلظت، رنگ و بوی آن مشخص می‌شود. گلاب با کیفیت بالا معمولاً شفاف است و بوی تند و طبیعی دارد.
3- گلاب معمولی و دو آتیشه چه تفاوتی دارند؟
تهیه گلاب دو آتیشه، تقریبا مشابه گلاب معمولی است اما یک تفاوت مهم وجود دارد؛ در واقع در تهیه گلاب دو آتیشه تبخیر و تقطیر ترکیب گلبرگ‌ها با گلاب صورت می گیرد و قطرات معطر گلاب دوآتیشه، محصول میعان ذرات بخار حاصل از جوشاندن و پختن گلبرگ‌های سرخ با گلاب معمولی است که نسبت به گلاب معمولی غلیظ‌تر و تلخ‌تر است.
4- کاربردهای گلاب چیست؟
گلاب در زمینه‌های مختلفی کاربرد دارد، از جمله در آرایشی و بهداشتی، پخت و پز و حتی در درمان‌های سنتی. از گلاب به عنوان تونر صورت، در تهیه شیرینی‌ها و نوشیدنی‌ها و به عنوان ماده‌ای برای تسکین آرامش‌بخش استفاده می‌شود.
